Recette avec le panier bio de la semaine

Recette avec le panier bio de la semaine

Haricots beurre aux champignons

Pour 4 personnes : 500 grammes de haricots beurre, 100 grammes de lard de poitrine, 1 oignon, 2 tomates mures, 250 grammes de champignons, 30 grammes de beurre, sel, poivre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Equeuter  les haricots et les laver. Les couper en deux. Tailler le lard en petits dés. Peler et hacher l’oignon. Peler les tomates et les couper en quartier. Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Faire cuire les haricots 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une sauteuse puis y ajouter l’oignon et les lardons. Laisser blondir et ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

Bien égoutter les haricots et les ajouter à la sauteuse avec les tomates. Saler et poivrer, mélanger délicatement. Laisser cuire encore 15 minutes à feu doux. Servir chaud.

Bon appétit

Prévoir une visite chez Dana Spirulina

Si vous  passez vos vacances en Bretagne, pourquoi ne pas aller rendre visite à Dana Spirulina, qui vous ouvre ses portes tous les samedi matins de 10 h à 12 h 30 et sur rendez-vous.

Vous sont proposées une visite de la ferme et la vente directe de la spiruline 100% naturelle cultivée sur place, qui est considérée comme un des aliments les plus riches de la planète.

Vous y serez les bienvenus 🙂

14 Le Haut Anguignac
44290 Conquereuil
Tel : 06 26 42 33 98 et 06 50 02 64 09

L’une des deux serres de 300 mètres carrés

 

 

 

 

Recette estivale

Tomates à la menthe

Pour 4 personnes : 10 ou 12 feuilles de menthe fraîche, 5 cuillères à soupe de d’huile d’olive, 1 citron, 80 grammes de tomates fermes, sel, poivre

Préparation : 10 minutes

Pause : 15 minutes

Laver et sécher les feuilles de menthe, puis les hacher finement. Mélanger dans un saladier huile et citron. Saler, poivrer.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en quartier, en enlevant le maximum de graines.

Ajouter les tomates dans le saladier, avec la menthe. Mélanger et laisser reposer à température ambiante : ne pas mettre au frais pour que le parfum de la menthe imprègne bien les tomates.

Bon appétit

 

 

Chez Minako Institut

Marie nous gâte 🙂

Notre super esthéticienne Bauloise propose maintenant toute la gamme des produits de la marque Douces Angevines : soins d’une qualité exceptionnelle, élaborés artisanalement dans le Maine-et Loire, à partir de plantes du jardin, cultivées selon les méthodes de l’agriculture biodynamique et biologique.

Fluides, lotions, baumes, masques, savons, ….tous embaument de ces senteurs natures qui nous rappellent les fleurs, les herbes, les arbres … madeleines de Proust et réminiscences sensuelles. Leur efficacité fait de ces cosmétiques une référence chez les marques Bio, bien connue des adeptes de “produits douceur”.

Marie qui connait bien “la peau” sait choisir les soins adaptés et conseille ses clientes : elle sait soulager les soucis de notre épiderme et ne manque pas de compléter régulièrement ses connaissances.

Pas d’hésitation, laissons-nous chouchouter chez Minako Institut, pour de charmants moments d’échanges et de découvertes. Parceque rien n’est trop Bio pour notre corps.

11 Bis Impasse du Cheval Blanc 44500 La Baule

tel : 06 62 62 36 55

Balade avec Echos Nature

En route pour la pêche à pieds !

A noter sur les agendas : le Vendredi 27 juillet  à Préfailles 44770 , rendez-vous pour une découverte des animaux que l’on peut rencontrer dans l’estran.

L’estran est la partie du littoral située entre les limites extrêmes des plus hautes et des plus basses des marées et abrite une vie  spécifique.

Le temps d’une marée basse et d’une pêche à pieds responsable, Echos Nature vous invite à faire connaissance avec ce milieu marin.
Et pour découvrir toutes les promenades concoctées par Echos Nature, rendez-vous sur la page Facebook
Contact et réservation
Office de tourisme
02 40 82 04 40

 

 

Recette avec le panier bio de la semaine

Flan de courgette à la tomate

Pour 6 personnes : 250 g de pâte feuilletée, 2 tomates, 3 courgettes, 1 cuillère à café d’origan séché, 2 oeufs, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Garnir un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Laver tomates et courgettes, les essuyer et les émincer. Les ranger en couches régulières dans le moule, en mettant les tomates au centre, et saupoudrées d’une pincée d’origan. Battre les oeufs en omelette, et y ajouter la crème. Saler et poivrer, et ajouter le reste d’origan.

Verser la préparation sur les courgettes. Faire cuire au four pendant 20 minutes à environ 200 degrés. Laisser tiédir.

Bon appétit

Recette avec le panier bio de la semaine

Fenouil en salade

Pour 4 personnes : 2 oeufs, 100 g de riz, une douzaine de petits oignons blancs, 1 gros fenouil, 4 petites tomates, une douzaine d’olives noires, de l’huile d’olive, vinaigre à l’estragon, ciboulette, sel, poivre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Faire durcir les oeufs, les écaler une fois refroidis. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égouter et laisser refroidir.

Peler les oignons et les émincer. Préparer le bulbe de fenouil, le laver, l’éponger et le couper en fines lamelles. Couper les tomates en quartiers.

Préparer une vinaigrette bien relevée avec l’huile d’olive, et le vinaigre.

Mélanger le riz avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette, puis y ajouter tous les ingrédients et les olives noires dénoyautées.

Mélanger délicatement puis rajouter la ciboulette ciselée.

Bon appétit

 

 

Recette avec le panier bio de la semaine

Purée de céléri

500g de céléri rave, 500g de pommes de terre, 1 verre de lait, 50g de beurre, 100g de crème fraîche, sel, poivre

préparation : 10 minutes

cuisson : 45 minutes

Mettre les céleris coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée. Faire cuire pendant 15 minutes. Ajouter les pommes de terre épluchées et également coupées en morceaux. Laisser cuire 30 minutes.

Passer au moulin à légumes fin. Saler et poivrer. Ajouter le lait, le beurre et la crème en fouettant.

Cette purée accompagne rotis, grillades, saucisses.

Bon appétit

Qu’est ce qu’une AMAP ?

panier fraicheur, légumes de l'exploitation et fruits de saison, proposé dans une gare

panier fraicheur, légumes de l’exploitation et fruits de saison, proposé dans une gare

Une AMAP lie un groupe de consommateurs et de producteurs, qui souhaitent pour les premiers, consommer des aliments, fruits, légumes, oeufs, viande, ...saisonniers et variés, sans critère de calibrage, et pour les seconds, proposer un choix de produits frais, limitant ainsi leurs pertes, sous forme de “paniers”. Bien sur, la distribution subit les aléas de la production, la pénurie ou l’ abondance de certains produits : cela aussi garantit la fraîcheur et une meilleure alimentation et permet parfois de découvrir de nouvelles saveurs.

Le sigle AMAP est né en 2001 et signifie Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne. Les propriétaires de la ferme où est né le concept ont senti l’importance et l’urgence de lutter contre l’insécurité alimentaire, après les différentes crises traversées. Il s’agissait de rétablir la confiance et de fournir une alimentation de qualité, exempte d’engrais chimiques et de synthèse ainsi que de pesticides, des produits souvent labellisés bio.

Le producteur et le consommateur établissent entre eux un contrat, un abonnement, avec un montant choisi suivant l’importance du panier et le rythme auquel il sera récupéré : ainsi en achetant leur panier de production à l’avance, les consommateurs garantissent un revenu au paysan. Bien souvent, la distribution se fait sur le lieu de production mais elle peut être organisée sur d’autres sites : campus universitaires, locaux associatifs, … C’est un moment d’échange et de convivialité qui incite à d’autres partages :  découvertes des jardins par des scolaires, communication sur les actualités de l’ AMAP par le biais de journaux ou d’ Internet, organisation de pique-niques, participation à la vie de l’AMAP , sur l’exploitation et lors des distributions….toutes sortes d’activités peuvent être envisagées.

En plus des valeurs écologiques, sociales et économiques, la valorisation du travail de l’agriculteur et la confiance, la recherche de qualité et de préservation de la santé du consommateur, sont certainement les raisons du développement de ces circuits courts.

Le site vous permettra de trouver l’AMAP la plus proche de chez vous.

Hymne à la biodiversité, extrait d’un texte tiré du livre ” L’histoire de la première AMAP”, écrit par Denise Vuillon :

“En Europe et en Amérique du Nord, 98% des milliers de variétés potagères cultivées au début des années 1900 ont disparu en l’espace d’un siècle.(….) Les jardiniers et les petits paysans ont préservé les ressources génétiques au fil des millénaires. Ce sont eux seuls qui peuvent oeuvrer à élargir de nouveau la base alimentaire…”

Echos Nature lance sa marque à base d’algues

Alg’dente

C’est la marque du produit alimentaire déshydraté que Echo Nature vient d’élaborer pour commercialiser des recettes traditionnelles, confectionnées avec des algues. A la fin de leurs excursions nature sur les rivages du Pays de Retz et de ses environs, une dégustation d’algues sauvages est organisée.

Le plaisir gustatif est au rendez-vous, les bienfaits de ces aliments iodés sont reconnus : Julie et Vincent ont eu la bonne idée d’aller plus loin encore dans la découverte en associant algues et plantes aromatiques.

Les moules marinières revisitées par Echos Nature, c’est tous les ingrédients fondamentaux de la marinière sans oublier évidemment les algues. L’une des forces du produit c’est également une déclinaison possible pour toutes cuisines de la mer (poissons et coquillages).
L’expérience du chef cuisinier Pascal Chartrain a permis de mettre au point un subtil mélange de saveurs.

Pour trouver les produits Alg’Dente, rendez-vous à la fin des excursions organisées par Echos Nature et sur les marchés estivaux ; et pourquoi pas bientôt, dans certaines épiceries fines et des restaurants. Et très vite aussi, nous l’espérons, d’autres recettes !”

Leur page produbio, pour les connaitre mieux