C'est la saison des soupes !

C’est la saison des soupes !

La soupe au chou

Pour 4 personnes : 1 chou moyen, 250 g de lard fumé, 1 palette de porc , 200 g de saucisson, 3 pommes de terre, 2 navets, 2 carottes, 1 oignon, 3 litres d’eau, 25 g de beurre,sel, poivre, quelques tranches de pain.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures 45 minutes

Couper le chou en 4 et le faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante, puis l’égoutter. Mettre la viande dans 3 litres d’eau froide. Y ajouter navets, carottes, oignons préalablement revenus dans le beurre, sel, poivre au premier bouillon. Laisser cuire 2 heures, puis ajouter le chou, le saucisson, les pommes de terre. Faire bouillir encore 45 minutes. Retirer du feu. Servir la soupe sur des tranches de pain. On peut ajouter dans cette soupe des restes de viande, de volaille.

Bon appétit

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