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Balade avec Echos Nature

En route pour la pêche à pieds !

A noter sur les agendas : le Vendredi 27 juillet  à Préfailles 44770 , rendez-vous pour une découverte des animaux que l’on peut rencontrer dans l’estran.

L’estran est la partie du littoral située entre les limites extrêmes des plus hautes et des plus basses des marées et abrite une vie  spécifique.

Le temps d’une marée basse et d’une pêche à pieds responsable, Echos Nature vous invite à faire connaissance avec ce milieu marin.
Et pour découvrir toutes les promenades concoctées par Echos Nature, rendez-vous sur la page Facebook
Contact et réservation
Office de tourisme
02 40 82 04 40

 

 

Qu’est ce qu’une AMAP ?

panier fraicheur, légumes de l'exploitation et fruits de saison, proposé dans une gare

panier fraicheur, légumes de l’exploitation et fruits de saison, proposé dans une gare

Une AMAP lie un groupe de consommateurs et de producteurs, qui souhaitent pour les premiers, consommer des aliments, fruits, légumes, oeufs, viande, ...saisonniers et variés, sans critère de calibrage, et pour les seconds, proposer un choix de produits frais, limitant ainsi leurs pertes, sous forme de “paniers”. Bien sur, la distribution subit les aléas de la production, la pénurie ou l’ abondance de certains produits : cela aussi garantit la fraîcheur et une meilleure alimentation et permet parfois de découvrir de nouvelles saveurs.

Le sigle AMAP est né en 2001 et signifie Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne. Les propriétaires de la ferme où est né le concept ont senti l’importance et l’urgence de lutter contre l’insécurité alimentaire, après les différentes crises traversées. Il s’agissait de rétablir la confiance et de fournir une alimentation de qualité, exempte d’engrais chimiques et de synthèse ainsi que de pesticides, des produits souvent labellisés bio.

Le producteur et le consommateur établissent entre eux un contrat, un abonnement, avec un montant choisi suivant l’importance du panier et le rythme auquel il sera récupéré : ainsi en achetant leur panier de production à l’avance, les consommateurs garantissent un revenu au paysan. Bien souvent, la distribution se fait sur le lieu de production mais elle peut être organisée sur d’autres sites : campus universitaires, locaux associatifs, … C’est un moment d’échange et de convivialité qui incite à d’autres partages :  découvertes des jardins par des scolaires, communication sur les actualités de l’ AMAP par le biais de journaux ou d’ Internet, organisation de pique-niques, participation à la vie de l’AMAP , sur l’exploitation et lors des distributions….toutes sortes d’activités peuvent être envisagées.

En plus des valeurs écologiques, sociales et économiques, la valorisation du travail de l’agriculteur et la confiance, la recherche de qualité et de préservation de la santé du consommateur, sont certainement les raisons du développement de ces circuits courts.

Le site vous permettra de trouver l’AMAP la plus proche de chez vous.

Hymne à la biodiversité, extrait d’un texte tiré du livre ” L’histoire de la première AMAP”, écrit par Denise Vuillon :

“En Europe et en Amérique du Nord, 98% des milliers de variétés potagères cultivées au début des années 1900 ont disparu en l’espace d’un siècle.(….) Les jardiniers et les petits paysans ont préservé les ressources génétiques au fil des millénaires. Ce sont eux seuls qui peuvent oeuvrer à élargir de nouveau la base alimentaire…”

Echos Nature lance sa marque à base d’algues

Alg’dente

C’est la marque du produit alimentaire déshydraté que Echo Nature vient d’élaborer pour commercialiser des recettes traditionnelles, confectionnées avec des algues. A la fin de leurs excursions nature sur les rivages du Pays de Retz et de ses environs, une dégustation d’algues sauvages est organisée.

Le plaisir gustatif est au rendez-vous, les bienfaits de ces aliments iodés sont reconnus : Julie et Vincent ont eu la bonne idée d’aller plus loin encore dans la découverte en associant algues et plantes aromatiques.

Les moules marinières revisitées par Echos Nature, c’est tous les ingrédients fondamentaux de la marinière sans oublier évidemment les algues. L’une des forces du produit c’est également une déclinaison possible pour toutes cuisines de la mer (poissons et coquillages).
L’expérience du chef cuisinier Pascal Chartrain a permis de mettre au point un subtil mélange de saveurs.

Pour trouver les produits Alg’Dente, rendez-vous à la fin des excursions organisées par Echos Nature et sur les marchés estivaux ; et pourquoi pas bientôt, dans certaines épiceries fines et des restaurants. Et très vite aussi, nous l’espérons, d’autres recettes !”

Leur page produbio, pour les connaitre mieux

 

 

Nouvelles recettes bio chez Lioravi

Bon appétit !

Après la création de deux ravioli bio en 2017, au Chorizo et au Maroilles, le dernier né, à la tomate confite à l’huile d’olive et à la mozzarella, nous donne tout simplement envie de succomber à ces saveurs, qui éveillent notre curiosité et nos papilles. Et quand en plus, les pâtes fraîches sont façonnées dans le respect des méthodes traditionnelles, avec des ingrédients de qualité, rien ne nous retient plus !

Bonne dégustation !

produbio Lioravi, pâtes fraiches

 

 

 

Nouveauté chez Sarmance

Sérum Sev’Active, anti-taches et anti-âge

Sarmance propose un nouveau soin visage, élaboré à partir d’actifs issus de la vigne bio et d’ingrédients aux vertus reconnues, tel l‘aloé véra bio et l’extrait de Lys. Ce concentré à utiliser comme crème de jour ou de nuit convient à toutes les peaux. Les tests ont prouvé une efficacité sur l’éclaircissement des taches pigmentaires et la peau apparaît plus lisse et lumineuse.

Ce soin est conseillé dès 30 ans et s’applique sur le visage, le cou, le décolleté, les mains.

Le sérum Sev ‘Active est labellisé Ecocert et Cosmébio. Il  est sans OGM, sans colorants ni parfums de synthèse, sans parabènes, sans phénoxyéthanol et non testé sur les animaux.

Retrouvez les bienfaits de la vigne bio, les sensations de douceur naturelle et les parfums délicats des produits Sarmance sur la boutique Internet.

Plus d’infos sur la marque Sarmance sur leur page produbio.

CITE dernière ligne droite pour la formule actuelle

Jusqu’à fin 2018

Le crédit d’impôt transition énergétique est de 30% depuis le 1er septembre 2014, sans condition de ressources, ni d’obligation de cumuler des travaux. Cet avantage fiscal vous permet de réduire vos impôts lorsque vous effectuez des travaux de rénovation énergétique.

Il faut savoir que le crédit d’impôt est davantage une aide qu’une réduction fiscale car même si vous n’êtes pas imposable, vous recevrez la somme due par virement bancaire.

Ce crédit d’impôt à 30% est valable pour les solutions économes en énergie (chaudière à condensation, pompes à chaleur, chaudière bois, poêle à bois, travaux d’isolation…).

Certains équipements ne sont plus éligibles depuis le 1er janvier 2018 : les volets, portes d’entrée et chaudières à haute performance énergétique au fioul.

Le CITE est calculé sur le montant des  dépenses de matériel dans la limite d’un plafond de dépenses éligibles. Celui-ci est de 8.000 € pour une personne seule et de 16.000 € pour un couple soumis à la même imposition. 400 € sont également ajoutés par personne à charge.

Vos travaux doivent être réalisés par un professionnel RGE et dans un logement de plus de deux ans.

 

Petit lexique : 

RGE : l’Ademe et le ministère en charge de l’énergie ont mis en place avec les représentants de la filière artisanale une mention RGE « Reconnu Garant de l’Environnement ». La qualification « RGE » est le seul dispositif reconnu par l’État qui conditionne les aides.

Pâques chez Saveurs et Nature

On va encore se régaler !

Logo saveurs et nature

Deux dates à retenir pour préparer la chasse aux oeufs : samedi 24 et dimanche 25 mars de 10h00 à 18h00 sans interruption, auront lieux les portes ouvertes chez Saveurs et Nature. L’occasion de découvrir toutes leurs gammes de chocolat Bio et de se faire plaisir pour les fêtes.

Programme : chasse aux oeufs gratuite, visite de la chocolaterie, animations, dégustations et vente de chocolats.

Et comme la générosité c’est aussi une de leur qualité, si le temps ne s’y prête pas, les oeufs seront offerts en caisse.

 

Jusqu’à quand peut-on consommer un aliment ?

DLC, DDM, … comment s’y retrouver ? (chapitre 2/2)

Comme pour les cosmétiques (voir DLC, PAO, comment s’y retrouver…? Chapitre 1/2), les aliments sont soumis à des règles d’étiquetage concernant leurs dates limites de consommation/d’utilisation, définies dans le règlement europén 1169/2011. On définit la fameuse DLC, Date Limite de Consommation, et la DDM, Date de Durabilité Minimale, déjà vue dans les cosmétiques, mais qui n’a pas la même définition pour un aliment que pour un cosmétique.

Bien différencier DLC et DDM

La DDM est définie par le règlement 1169/2011 comme “la date jusqu’à laquelle [une] denrée alimentaire conserve ses propriétés spécifiques dans des conditions de conservation appropriées”. La date limite de consommation est la date au-delà de laquelle “une denrée alimentaire est dite dangereuse”.

La dangerosité d’un aliment est définie par un autre règlement européen, le 178/2002, qui définit une denrée alimentaire comme dangereuse si elle est “préjudiciable à la santé” ou “impropre à la consommation humaine” (on passe les détails !). La DDM est indiquée par des termes précis, “à consommer de préférence avant le …”, ou “à consommer de préférence avant fin …”. La DLC est indiquée par la phrase “à consommer jusqu’au….”.

De façon simplifiée, la DDM est une date après laquelle un aliment peut perdre de ses qualités organoleptiques (par exemple, perte d’arôme pour du thé, blanchiment du chocolat,…), sans pour autant devenir nocif, alors que la DLC est destinée à des aliments plus sensibles microbiologiquement (viandes non surgelées,…) et est, de ce fait, généralement beaucoup plus courte qu’une DDM. En anglais, DDM et DLC sont remplacées, respectivement, par “best before”et “use by”, qui expriment mieux la différence entre ces deux notions : littéralement “meilleur avant” (vous pouvez consommer avant, mais il sera peut-être moins bon), et “utiliser avant” (ne pas l’utiliser après la date !)

Ces dates limites ne sont pas valables pour tous les aliments

Certains aliments sont exemptés de DLC/DDM : fruits et légumes frais non épluchés, vins, boissons alcoolisées titrant au moins 10% d’alcool, pâtisseries consommées dans les 24 heures (i.e les pâtisseries “de supermarché” doivent avoir une DLC, pas celles achetées chez le pâtissier !). Le sel, le sucre à l’état solide ( “sucre en morceaux”), les gommes à mâcher sont aussi exemptés : ce sont des produits présentant peu, voire pas, de risque microbiologique, donc l’absence de DLC est bien justifiée.

Tout comme pour les cosmétiques, le règlement européen définissant les DLC et DDM ne définit pas comment les déterminer. Cependant, le règlement 2073/2005 définit les critères de sécurité microbiologiques, qui doivent être respectés pendant tout la durée de vie d’un aliment : le dépassement d’un de ces critères est souvent le facteur limitant une DLC/DDM. Par exemple, les aliments non-destinés aux nourrissons peuvent contenir jusqu’à 100 ufc/g (Unité Formant Colonie par gramme) de Listeria monocytogenes : la DLC sera donc souvent, dans ce cas, la date à laquelle cette valeur est dépassée (arrondie à la semaine, voire au mois, avant par sécurité).

Toujours bien respecter les DLC et faire du cas par cas pour les DDM

En conclusion, il est recommandé de bien respecter les DLC (“à consommer jusqu’au”), car un risque existe réellement après son dépassement (en général, cela se sent, littéralement !), mais un aliment ayant dépassé la DDM (“à consommer de préférence avant”) n’est pas forcément bon à jeter, il peut encore être bon de le goûter avant de le jeter et de le gaspiller (les boîtes de conserves par exemple, ont des DDM, mais, tant qu’elles sont intactes, leur contenu peut théoriquement être consommé après des décennies).

Nouveauté chez Saveurs et Nature

Nouveauté pour les tablettes de chocolat

Logo saveurs et naturedont le format évolue. Elles deviennent plus fines, un carreau est ajouté mais les recettes sont identiques, 100%  bio et ni le poids, ni le prix ne changent. Et bien-sûr, elles sont purement excellentes !

A découvrir sur le site

Code promo pour découvrir Les Semences de Margot

Bientôt le soleil (optimisme) logo les semences de Margot et l’envie de préparer le jardin.
Et bonne nouvelle, un code promo de découverte des Semences de Margot qui permet de bénéficier d’une remise de 15% sur les sachets et sur les sacs de 1kg jusqu’à fin mars pour lancer le printemps !

Pour cela il suffit d’utiliser le code PRODUBIO15 lors de la commande