Recettes

Category Archive Recettes

Recette pommes et confiture

Gâteau aux pommes

( photo: recette pour 2 personnes)

Pour 4 personnes : 8 pommes moyennes, 8 cuillerées à soupe de confiture, 2 oeufs, 5 cuillerées à soupe de farine, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 verre de lait, 1/2 cuillère à café de levure

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Beurrer un plat à four et y disposer les pommes épluchées et creusées, remplies chacune d’une cuillerée de confiture. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir une crème mousseuse , et y ajouter la farine, la levure, le lait, le sel, et les blancs battus en neige. Verser le mélange autour des pommes. Faire cuire à four moyen 35 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre à la sortie du four et servir chaud ou froid, suivant le gout.

Bon appétit

 

Caramels mous au chocolat

Caramels au chocolat :

Pour 6 personnes : 150 g de chocolat, 300 g de sucre, 2 verres de lait, 1 noix de beurre, 3 cuillerées à soupe de miel

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Faire fondre le sucre avec une cuillerée d’eau, dans une casserole à fond épais. Ajouter le chocolat et faire fondre à feu doux.

Verser le lait et le miel en laissant à feu doux environ 10 minutes. Puis ajouter le beurre, et faire cuire 15 minutes à feu vif, sans cesser de tourner. La crème va épaissir. Pour vérifier la cuisson, en jeter une goutte dans un peu d’eau froide : elle doit être ferme, souple, et ne pas se diluer. Si elle n’est pas prête , continuer la cuisson et vérifier à nouveau. Verser le caramel sur une plaque huilée; le découper en petits carrés et garder dans un endroit sec.

Bon appétit

Salade de fruits d’Hiver

Salade de fruits d’Hiver

salade de fruits d'Hiver

pour 4 à 6 personnes : 3 oranges, 2 bananes, 4 pommes, 12 noix, 1 jus de citron, 1 tasse de raisins  de Corinthe, 60 g de sucre, 2 ou 3 cuillerées de Rhum

Préparation : 15 minutes

Eplucher et couper les fruits en morceaux ou rondelles. Les arroser avec le jus de citron. Ecaler les noix. Mettre le tout dans un saladier avec les raisins préalablement gonflés dans de l’eau tiède (30 minutes environ). Saupoudrer de sucre et arroser de rhum. Garder au frais.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Pain de poireaux :

panier mi novembre

Pour 4 personnes : 1 livre de poireaux, 4 tranches de pain grillé, 4 tranches de jambon blanc, 1/2 litre de béchamel, 100 g de gruyère rapé, 40 g de beurre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes + 15 minutes

Dans un plat à gratin préalablement beurré, poser en couches alternées les tranches de pain grillé, coupées en morceaux et beurrées, le jambon en morceaux également, les poireaux cuits à l’eau et égouttés et un peu de béchamel au fromage.

Saupoudrer la dernière couche de gruyère rapé.

Parsemer de petits morceaux de beurre et faire gratiner à feu vif pendant 15 minutes.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Croquettes de pommes de terre à l’écarlate

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 2 œufs, 2 oignons, fines herbes ou persil haché, sel, poivre, sauce tomate

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Préparer une purée assez épaisse ( voir recette de la purée). Ajouter œufs entiers et oignon émincé et revenu à la poêle, avec les fines herbes, sel, poivre . Faire de petites croquettes. Les passer dans la farine et mettre à frire dans la graisse chaude. Laisser dorer en retournant. Servir avec une sauce tomate.

Bon appétit

Recette de la purée :

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 40g de beurre, 2 verres de lait, sel, poivre.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Faire cuire les pommes de terre épluchées. Passer les au moulin à légumes, avec une grille moyenne. Ajoutez le lait et le beurre en battant. La purée peut être remise quelques instants dans la casserole sur feu doux, mais elle ne doit pas attendre.

C’est la saison des soupes !

Potage Julienne

Pour 4 personnes : 1 litre et demi d’eau, 1 poireau, 2 carottes taille moyenne, 1 navet, 1 petite branche de céleri, 2 feuille de chou, 2 pommes de terre, 1 cœur de laitue, 1 oignon, 1 brin de cerfeuil, 50 g de beurre, sel, poivre.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures

Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes, les pommes de terre, navet, feuilles de chou et laitue en petites lanières. Hacher l’oignon, le poireau, le cerfeuil.

Faire blondir les légumes dans une casserole avec du beurre. Recouvrir d’eau froide et laisser cuire 2 heures. Assaisonner. Servir avec un peu de beurre.

Il est possible d’ajouter : petits pois, flageolets, haricots verts mais il faut alors diminuer la quantité des autres légumes. A la soupe traditionnelle , on peut ajouter 125 g de champignons de Paris, versés dans la casserole une demie-heure avant la fin de la cuisson.

L’eau peut être remplacée par un bouillon.

Bon appétit

C’est la saison des soupes !

La soupe au chou

Pour 4 personnes : 1 chou moyen, 250 g de lard fumé, 1 palette de porc , 200 g de saucisson, 3 pommes de terre, 2 navets, 2 carottes, 1 oignon, 3 litres d’eau, 25 g de beurre,sel, poivre, quelques tranches de pain.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures 45 minutes

Couper le chou en 4 et le faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante, puis l’égoutter. Mettre la viande dans 3 litres d’eau froide. Y ajouter navets, carottes, oignons préalablement revenus dans le beurre, sel, poivre au premier bouillon. Laisser cuire 2 heures, puis ajouter le chou, le saucisson, les pommes de terre. Faire bouillir encore 45 minutes. Retirer du feu. Servir la soupe sur des tranches de pain. On peut ajouter dans cette soupe des restes de viande, de volaille.

Bon appétit

Une recette avec votre panier bio de la semaine

Gratin potiron-pommes de terre

Pour 4 personnes : 350g de potiron, 350 g de pommes de terre, 1 oeuf, 50 g de beurre, 100g  de gruyère, 1/2 verre de lait, sel, poivre.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Faire cuire séparément le potiron et les pommes de terre. Les passer au presse-purée. Ajouter l’ œuf et et le lait en battant la purée, puis le sel, le poivre et le beurre. Verser dans un plat à gratin et saupoudrez de gruyère râpé. Mettre à four moyen pendant 15 à 20 minutes.

Bon appétit

Préparation et cuisson d’un potiron : éplucher et couper la quantité souhaitée. Enlever les graines. Cuire à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes .

Une recette avec votre panier bio de la semaine

Gâteau d’épinards

Pour 4 personnes : 1 kg d’épinards, 50 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 2 verres de lait, 2 oeufs, sel, poivre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Faire cuire les épinards comme dans la recette des épinards à la crème (mais ne pas mettre la crème). Hors du feu, ajouter les oeufs battus aux épinards cuits. Verser le mélange dans un moule à cake ou un moule rond,beurré. Faire cuire au bain marie dans le four chaud, pendant une demi-heure.

Démouler sur un plat et napper de beurre fondu, d’une sauce Mornay ou de crème fraîche.

Bon appétit.

Une recette avec votre panier bio de la semaine

Aubergines farcies à la viande

Pour 4 personnes : 4 petites aubergines ou 2 grosses, 100 g de chair à saucisse, 1 gros oignon, une gousse d’ail, sel ,poivre, chapelure, 2 g de beurre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Laver et essuyer les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlever presque toute la chair et la mettre à dorer après l’avoir écrasée, dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude, avec la viande, l’oignon émincé et l’ ail haché. Saler et poivrer. Remplir les moitiés d’aubergine avec la farce. Saupoudrer de chapelure et de petits morceaux de beurre. Mettre à four moyen pendant 45 minutes au moins.

Bon appétit