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Recette avec le panier bio de la semaine

Haricots beurre aux champignons

Pour 4 personnes : 500 grammes de haricots beurre, 100 grammes de lard de poitrine, 1 oignon, 2 tomates mures, 250 grammes de champignons, 30 grammes de beurre, sel, poivre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Equeuter  les haricots et les laver. Les couper en deux. Tailler le lard en petits dés. Peler et hacher l’oignon. Peler les tomates et les couper en quartier. Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Faire cuire les haricots 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une sauteuse puis y ajouter l’oignon et les lardons. Laisser blondir et ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

Bien égoutter les haricots et les ajouter à la sauteuse avec les tomates. Saler et poivrer, mélanger délicatement. Laisser cuire encore 15 minutes à feu doux. Servir chaud.

Bon appétit

Recette estivale

Tomates à la menthe

Pour 4 personnes : 10 ou 12 feuilles de menthe fraîche, 5 cuillères à soupe de d’huile d’olive, 1 citron, 80 grammes de tomates fermes, sel, poivre

Préparation : 10 minutes

Pause : 15 minutes

Laver et sécher les feuilles de menthe, puis les hacher finement. Mélanger dans un saladier huile et citron. Saler, poivrer.

Laver les tomates, les essuyer et les couper en quartier, en enlevant le maximum de graines.

Ajouter les tomates dans le saladier, avec la menthe. Mélanger et laisser reposer à température ambiante : ne pas mettre au frais pour que le parfum de la menthe imprègne bien les tomates.

Bon appétit

 

 

Recette avec le panier bio de la semaine

Flan de courgette à la tomate

Pour 6 personnes : 250 g de pâte feuilletée, 2 tomates, 3 courgettes, 1 cuillère à café d’origan séché, 2 oeufs, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Garnir un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Laver tomates et courgettes, les essuyer et les émincer. Les ranger en couches régulières dans le moule, en mettant les tomates au centre, et saupoudrées d’une pincée d’origan. Battre les oeufs en omelette, et y ajouter la crème. Saler et poivrer, et ajouter le reste d’origan.

Verser la préparation sur les courgettes. Faire cuire au four pendant 20 minutes à environ 200 degrés. Laisser tiédir.

Bon appétit

Recette avec le panier bio de la semaine

Fenouil en salade

Pour 4 personnes : 2 oeufs, 100 g de riz, une douzaine de petits oignons blancs, 1 gros fenouil, 4 petites tomates, une douzaine d’olives noires, de l’huile d’olive, vinaigre à l’estragon, ciboulette, sel, poivre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Faire durcir les oeufs, les écaler une fois refroidis. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égouter et laisser refroidir.

Peler les oignons et les émincer. Préparer le bulbe de fenouil, le laver, l’éponger et le couper en fines lamelles. Couper les tomates en quartiers.

Préparer une vinaigrette bien relevée avec l’huile d’olive, et le vinaigre.

Mélanger le riz avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette, puis y ajouter tous les ingrédients et les olives noires dénoyautées.

Mélanger délicatement puis rajouter la ciboulette ciselée.

Bon appétit

 

 

Recette avec le panier bio de la semaine

Purée de céléri

500g de céléri rave, 500g de pommes de terre, 1 verre de lait, 50g de beurre, 100g de crème fraîche, sel, poivre

préparation : 10 minutes

cuisson : 45 minutes

Mettre les céleris coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée. Faire cuire pendant 15 minutes. Ajouter les pommes de terre épluchées et également coupées en morceaux. Laisser cuire 30 minutes.

Passer au moulin à légumes fin. Saler et poivrer. Ajouter le lait, le beurre et la crème en fouettant.

Cette purée accompagne rotis, grillades, saucisses.

Bon appétit

Recette avec le panier bio de la semaine

Légumes confits au gingembre

Pour 4 personnes : 5 carottes, 5 navets, 60 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre roux, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, sel, poivre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Peler les carottes et les navets, puis les couper en petits morceaux réguliers. Les mettre dans une casserole, les saler et les poivrer. Couvrir d’eau et faire cuire environ 20 minutes.

Bien égoutter les légumes. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter, le sucre, le gingembre, bien mélanger. Puis y ajouter carottes et navets : brasser avec précaution pour bien les enrober, et faire mijoter doucement, pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Servir très chaud, en garniture de roti de veau ou porc, par exemple.

Bon appétit

Recette avec du miel

Buns au miel et à la cannelle

Pour environ 12 buns : 12 cl de lait, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de levure de boulanger, 2 oeufs, 350g de farine, cannelle en poudre, sel

Préparation : faire chauffer le lait. Quand il se met à frémir, le retirer du feu. Ajouter le beurre, 10 g de sel, et 1 cuillère à soupe de miel. Remuer pour faire fondre et ajouter 12 cl d’eau froide.

Ajouter la levure et 1 oeuf entier. Fouetter 2 minutes et couvrir. Laisser au repos 15 minutes pour faire lever.

Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre : verser peu à peu le contenu de la casserole en y incorporant la farine.

Travailler la pâte 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Mélanger dans un bol le reste du miel, 1 blanc d’oeuf et 1 cuillère à café de cannelle.

Faire avec la pâte une douzaine de boulettes. Les badigeonner au pinceau avec un peu du mélange fait précédemment. Ranger sur une plaque de four, puis couvrir d’un torchon et laisser lever 45 minutes.

Faire cuire 25 minutes dans le four à 190 degrés et servir tout chaud.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Salade de chou-fleur

Pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 1 botte de radis, quelques poignées de cresson, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus de citron, ciboulette, poivre

Nettoyer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Les faire cuire 3 à 4 minutes à l’eau bouillante et les égoutter. Laver les radis et les tailler en éventails ou en fleurs. Laver et essorer le cresson. Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Verser les bouquets de chou-fleur dans un saladier, arroser de sauce et mélanger. Verser dans un plat de présentation, entourer de cresson et ajouter radis et ciboulette ciselée.

Bon appétit

Recette dessert aux pommes

Mousse aux pommes

Pour 4 personnes : 5 pommes, 4 cuillerées à soupe de sucre , 4 blancs d’oeufs, 3 morceaux de sucre, crème fouettée ou anglaise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Eplucher les pommes. Les couper en morceaux et les faire cuire en compote, avec 1/4 de verre d’eau et le sucre en poudre. Laisser réduire à feu doux. Puis après cuisson, laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Faire un caramel et le transvaser dans le fond d’un moule profond. Mélanger la compote et les blancs d’oeufs avec précaution et verser le tout dans le moule. Faire cuire au bain-marie, à four doux, pendant 30 minutes.

Démouler sur un plat et napper d’une crème fouettée sucrée ou d’une crème à la vanille.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Panais aux fines herbes

Pour 4 personnes : 750 g de panais, 40 g de beurre, 15 cl de bouillon de volaille, cerfeuil, persil plat, sel, poivre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Peler les panais, les laver puis les éponger; les couper en dés. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les panais et les faire revenir en remuant. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, arroser de bouillon. Saler et poivrer et laisser mijoter sans couvrir pendant 15 minutes. Couper en petits morceaux 2 cuillères à soupe de cerfeuil et autant de persil.  Les ajouter et mélanger. Couvrir la sauteuse et laisser étuver 2 à 3 minutes. Servir aussitôt, en garniture de viande braisée ou rôtie.

Bon appétit