Recettes

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Recette avec du miel

Buns au miel et à la cannelle

Pour environ 12 buns : 12 cl de lait, 50 g de beurre, 3 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de levure de boulanger, 2 oeufs, 350g de farine, cannelle en poudre, sel

Préparation : faire chauffer le lait. Quand il se met à frémir, le retirer du feu. Ajouter le beurre, 10 g de sel, et 1 cuillère à soupe de miel. Remuer pour faire fondre et ajouter 12 cl d’eau froide.

Ajouter la levure et 1 oeuf entier. Fouetter 2 minutes et couvrir. Laisser au repos 15 minutes pour faire lever.

Verser la farine dans un saladier et faire un puits au centre : verser peu à peu le contenu de la casserole en y incorporant la farine.

Travailler la pâte 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Mélanger dans un bol le reste du miel, 1 blanc d’oeuf et 1 cuillère à café de cannelle.

Faire avec la pâte une douzaine de boulettes. Les badigeonner au pinceau avec un peu du mélange fait précédemment. Ranger sur une plaque de four, puis couvrir d’un torchon et laisser lever 45 minutes.

Faire cuire 25 minutes dans le four à 190 degrés et servir tout chaud.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Salade de chou-fleur 

 

Pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 1 botte de radis, quelques poignées de cresson, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus de citron, ciboulette, poivre

Nettoyer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Les faire cuire 3 à 4 minutes à l’eau bouillante et les égoutter. Laver les radis et les tailler en éventails ou en fleurs. Laver et essorer le cresson. Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Verser les bouquets de chou-fleur dans un saladier, arroser de sauce et mélanger. Verser dans un plat de présentation, entourer de cresson et ajouter radis et ciboulette ciselée.

Bon appétit

Recette dessert aux pommes

Mousse aux pommes

Pour 4 personnes : 5 pommes, 4 cuillerées à soupe de sucre , 4 blancs d’oeufs, 3 morceaux de sucre, crème fouettée ou anglaise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Eplucher les pommes. Les couper en morceaux et les faire cuire en compote, avec 1/4 de verre d’eau et le sucre en poudre. Laisser réduire à feu doux. Puis après cuisson, laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Faire un caramel et le transvaser dans le fond d’un moule profond. Mélanger la compote et les blancs d’oeufs avec précaution et verser le tout dans le moule. Faire cuire au bain-marie, à four doux, pendant 30 minutes.

Démouler sur un plat et napper d’une crème fouettée sucrée ou d’une crème à la vanille.

Bon appétit

 

 

 

Une recette avec le panier bio de la semaine

Panais aux fines herbes

Pour 4 personnes : 750 g de panais, 40 g de beurre, 15 cl de bouillon de volaille, cerfeuil, persil plat, sel, poivre

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Peler les panais, les laver puis les éponger; les couper en dés. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les panais et les faire revenir en remuant. Lorsqu’ils sont légèrement dorés, arroser de bouillon. Saler et poivrer et laisser mijoter sans couvrir pendant 15 minutes. Couper en petits morceaux 2 cuillères à soupe de cerfeuil et autant de persil.  Les ajouter et mélanger. Couvrir la sauteuse et laisser étuver 2 à 3 minutes. Servir aussitôt, en garniture de viande braisée ou rôtie.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Salade de cresson

Pour 4 personnes : 1 botte de cresson, 1 pomme, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 100 g de gouda, 2 oeufs durs,  1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre

Préparation : 20 minutes

Trier le cresson et éliminer les grosses tiges. Le laver soigneusement plusieurs fois et bien l’éponger. Peler la pomme, la couper en 2 et enlever cœur et pépins.L’enduire de jus de citron et la couper en tout petits dés. Couper également le fromage en tout petits dés. Écaler les œufs durs et les couper en rondelles. Faire une vinaigrette avec le reste du jus de citron, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Mettre dans un saladier, cresson, dés de pomme et de fromage. Arroser de vinaigrette et mélanger. Ajouter les oeufs durs et servir.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Gratin de patates douces aux épices

Pour 4 personnes : 800 g de patates douces, 4 oeufs, 40 g de beurre, poivre de Cayenne, chili en poudre, cumin, muscade, poivre, sel

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Bien laver les patates douces. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Les égoutter, les laisser tiédir, puis les peler.

Les écraser à la fourchette, et ajouter à la purée : les oeufs battus en omelette, 2 pincées de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de Chili, et 1 cuillère à café de Cumin. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.

Beurrer un plat à gratin et y verser la préparation. Ajouter le restant du beurre. Faire cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Ce plat peut accompagner porc, escalopes ou rôti de volailles.

Bon appétit

Une recette avec le panier bio de la semaine

Navets à la poulette

panier bio mi décembre

Pour 4 personnes : 750 g de petits navets, 1 litre de bouillon, 50 g de beurre, 2 jaunes d’œufs, sel, poivre.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Faire blanchir les navets 10 minutes. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter la farine en tournant pour faire un roux blanc. Ajouter le bouillon et y mettre les navets à cuire 15 à 20 minutes. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le beurre et les jaunes d’œufs en tournant. Servez chaud.

On peut marier les navets avec n’importe quelle viande ( avec du canard c’est excellent)

Bon appétit

Recette pommes et confiture

Gâteau aux pommes

Pour 2 personnes

Pour 4 personnes : 8 pommes moyennes, 8 cuillerées à soupe de confiture, 2 oeufs, 5 cuillerées à soupe de farine, 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 verre de lait, 1/2 cuillère à café de levure

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Beurrer un plat à four et y disposer les pommes épluchées et creusées, remplies chacune d’une cuillerée de confiture. Travailler les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir une crème mousseuse , et y ajouter la farine, la levure, le lait, le sel, et les blancs battus en neige. Verser le mélange autour des pommes. Faire cuire à four moyen 35 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre à la sortie du four et servir chaud ou froid, suivant le gout.

Bon appétit

Caramels mous au chocolat

Caramels au chocolat

Pour 6 personnes : 150 g de chocolat, 300 g de sucre, 2 verres de lait, 1 noix de beurre, 3 cuillerées à soupe de miel

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Faire fondre le sucre avec une cuillerée d’eau, dans une casserole à fond épais. Ajouter le chocolat et faire fondre à feu doux.

Verser le lait et le miel en laissant à feu doux environ 10 minutes. Puis ajouter le beurre, et faire cuire 15 minutes à feu vif, sans cesser de tourner. La crème va épaissir. Pour vérifier la cuisson, en jeter une goutte dans un peu d’eau froide : elle doit être ferme, souple, et ne pas se diluer. Si elle n’est pas prête , continuer la cuisson et vérifier à nouveau. Verser le caramel sur une plaque huilée; le découper en petits carrés et garder dans un endroit sec.

Bon appétit

caramel au chocolat

Salade de fruits d’Hiver

Salade de fruits d’Hiver

salade de fruits d'Hiver

pour 4 à 6 personnes : 3 oranges, 2 bananes, 4 pommes, 12 noix, 1 jus de citron, 1 tasse de raisins  de Corinthe, 60 g de sucre, 2 ou 3 cuillerées de Rhum

Préparation : 15 minutes

Eplucher et couper les fruits en morceaux ou rondelles. Les arroser avec le jus de citron. Ecaler les noix. Mettre le tout dans un saladier avec les raisins préalablement gonflés dans de l’eau tiède (30 minutes environ). Saupoudrer de sucre et arroser de rhum. Garder au frais.

Bon appétit