Recettes

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Une recette avec votre panier bio de la semaine

Aubergines farcies à la viande

Pour 4 personnes : 4 petites aubergines ou 2 grosses, 100 g de chair à saucisse, 1 gros oignon, une gousse d’ail, sel ,poivre, chapelure, 2 g de beurre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

Laver et essuyer les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlever presque toute la chair et la mettre à dorer après l’avoir écrasée, dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude, avec la viande, l’oignon émincé et l’ ail haché. Saler et poivrer. Remplir les moitiés d’aubergine avec la farce. Saupoudrer de chapelure et de petits morceaux de beurre. Mettre à four moyen pendant 45 minutes au moins.

 

 

Recette d’Automne

Purée de marrons

750 g de marrons, 1/2 litre de lait, 50g de beurre, 1 ou 2 morceaux de sucre.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Faire cuire les marrons dans du lait pendant une demie heure avec le sucre et le sel. Passer à la moulinette fine. Ajouter du lait et du beurre pour  obtenir une purée lisse.

Pour accompagner volaille ou gibier.

Bon appétit

 

Une recette avec de la confiture, bio bien sur

Le biscuit roulé à la confiture

Pour 4 personnes : 50 g de sucre cristallisé, 50 g de farine, 3 oeufs, 1 noix de beurre, 1 sachet de levure, de la confiture type gelée de groseilles, myrtilles, quelques amandes effilées.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Mettre le sucre et les jaunes d’oeufs dans une terrine. Travaillez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter aux jaunes et au sucre, avec la farine et la levure.

Beurrer une plaque de four et étalez la préparation sur une épaisseur régulière. Mettre à four chaud pendant 10 minutes en vérifiant bien la cuisson.

Retourner la pate quand elle est  cuite sur une surface froide ou un torchon humide. Tartiner de confiture ou de gelée, et rouler immédiatement. Laisser refroidir sur une grille , puis saupoudrez d’amandes.

La confiture peut être aussi remplacée par une crème parfumée.

Bon appétit

Une recette avec votre panier bio de la semaine

Fenouil au gratin

Pour 4 personnes:  750 g de fenouil, 2 tomates, 1/4 litre de béchamel, 60 g de gruyère rapé

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Faire blanchir le fenouil à l’eau bouillante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparer une béchamel au fromage. Beurrer un plat à gratin et mettre les bulbes de fenouil blanchis et qui auront été coupés en tranche. Alterner avec les tomates en tranches. Saler et poivrer. Napper avec la béchamel et mettre à four moyen pendant 25 minutes .

Bon appétit

Recette de la béchamel  :

Pour 4 personnes : 40 g de beurre, 40 g de farine, 2 verres de lait, 2 pincées de sel, poivre.

Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.Verser la farine en tournant bien. Quand le mélange est mousseux , verser le lait. Saler et poivrer et ne pas cesser de tourner, jusqu’à épaississement de la sauce. Laisser mijoter encore quelques minutes .

 

Une recette avec votre panier bio de la semaine

Carottes aux petits lardons

Pour 4 personnes : 1 kg de carottes, 150 g de lardons, 4 oignons, 1/4 litre de bouillon instantané , sel, poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Gratter les carottes et les couper en rondelles. Dans une casserole, faire revenir les lardons dans une cuillerée d’huile, ajouter les oignons émincés puis les carottes . Saler, poivrer. Mouiller avec bouillon. Couvrir et faire cuire à feux doux pendant 40 minutes. Piquer les carottes à la fourchette pour vérifier qu’elles sont bien tendres.

Bon appétit

Une recette avec votre panier bio de la semaine

Beignets de chou-fleur

Pour 4 personnes : 1 kg de chou-fleur, pâte à frire, sauce tomate, sel

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Mettez le chou-fleur dans l’eau bouillante et ne pas attendre la cuisson complète. Egouttez-le et détaillez le en bouquets. Trempez dans la pâte à frire et faites dorer dans un bain de friture chaude mais non fumante . Servez en pyramide, saupoudrés de sel fin, ou nature, ou accompagnés de sauce tomate.

Recette de la pâte à frire

Pour 4 à 6 personnes : 250 g de farine, un oeuf, une pincée de sel, un verre de lait ou d’eau

Dans une terrine, mettez la farine, l’oeuf et le sel. Versez le liquide peu à peu en tournant. Quand la pâte est bien lisse, laissez reposer 2 à 3 heures, avant de vous en servir. Pour les beignets aux fruits, mettre une cuillère de sucre dans la pâte.

Bon appétit

Une recette avec votre panier bio de la semaine

Gratin d’Aubergines

Pour 4 personnes : 4 belles aubergines, 4 tomates, 1 gousse d’ail, 50g de gruyère rapé

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Lavez et épluchez les aubergines. Coupez les en lamelles et dorez les à l’huile d’olive, dans une poêle. Dans un plat à gratin assez profond, alternez couches d’aubergines sautées et tomates fraîches en tranches, parsemez d’ail haché, salez, poivrez. Saupoudrez de gruyère râpé et mettez à gratiner à four doux ( 120 °à 150°) pendant 45 minutes. Les tomates fraîches peuvent être remplacées par un coulis de tomate.

Bon appétit