Recette avec le panier bio de la semaine

Recette avec le panier bio de la semaine

Fenouil en salade

Pour 4 personnes : 2 oeufs, 100 g de riz, une douzaine de petits oignons blancs, 1 gros fenouil, 4 petites tomates, une douzaine d’olives noires, de l’huile d’olive, vinaigre à l’estragon, ciboulette, sel, poivre

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Faire durcir les oeufs, les écaler une fois refroidis. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égouter et laisser refroidir.

Peler les oignons et les émincer. Préparer le bulbe de fenouil, le laver, l’éponger et le couper en fines lamelles. Couper les tomates en quartiers.

Préparer une vinaigrette bien relevée avec l’huile d’olive, et le vinaigre.

Mélanger le riz avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette, puis y ajouter tous les ingrédients et les olives noires dénoyautées.

Mélanger délicatement puis rajouter la ciboulette ciselée.

Bon appétit

 

 

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