Recette avec le panier bio de la semaine

Recette avec le panier bio de la semaine

Pain de chou-fleur aurore

Pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 4 oeufs, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 25 cl de lait, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 100 g de gruyère rapé, sel et poivre.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Après l’avoir séparé en gros morceaux, faire blanchir le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée, environ 2 minutes. L’égoutter et le faire cuire à nouveau dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. L’égoutter et l’écraser en purée.

Battre les oeufs en omelette : saler et poivrer et ajouter à la purée de chou-fleur préalablement refroidie. Beurrer un moule à charlotte et y verser la préparation. Faire cuire 40 minutes au bain-marie.

Faire un roux blond avec le reste de beurre et la farine. Ajouter un peu de lait, et faire cuire 10 minutes à feu doux, en remuant. Incorporer le concentré de tomates et le gruyère rapé. Bien mélanger et tenir au chaud. Démouler le pain de chou fleur, et après l’avoir nappé de sauce, le servir aussitôt.

Bon appétit.

Petit lexique : 

un roux blond est un mélange de farine et de beurre à part égale cuit plus ou moins longtemps pour prendre les termes de « blanc, blond, brun »

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